Hotelaria e Restauração

Organizar, preparar, cozinhar e empratar alimentos, respeitando as normas de higiene e segurança, em unidades de produção, estabelecimentos de restauração e bebidas, integrados ou não em unidades hoteleiras, com vista a garantir um serviço de qualidade e satisfação do cliente

•Preparar sopas, cremes e aveludados.
•Confecionar sopas, cremes e aveludados.
•Empratar e decorar sopas, cremes e aveludados.
•Cumprir as normas de higiene e segurança.

UFCD 8241 - Sopas, cremes e aveludados:
•Tipos de sopas, cremes e aveludados
•Tecnologia de matérias-primas
•Receitas e fichas técnicas
•Operações de quantificação de produtos, ingredientes, proporções e pesagens
•Técnicas de preparação de sopas, cremes e aveludados
•Processo de confeção
•Controlo de qualidade do processo de fabrico
•Acondicionamento e conservação dos produtos confecionados
•Empratamento e decoração
•Normas de higiene e segurança

8241 - Sopas, cremes e aveludados (25.00 Horas)