Pasteleiro/a - Padeiro/a

Designação da UC: Confecionar pastelaria e doçaria conventual
Código da UC: UC03195

- Cumprindo os procedimentos de preparação do local de trabalho.
- Garantindo as existências de matérias-primas, utensílios e equipamentos necessários ao serviço a realizar.
- Efetuando os cálculos de proporções, quantificação e pesagem dos ingredientes, respeitando a ficha técnica do produto a confecionar.
- Cumprindo os procedimentos de confeção das diferentes etapas de processamento.
- Cumprindo os procedimentos de acondicionamento, etiquetagem e conservação dos produtos confecionados.
- Cumprindo os procedimentos internos, as normas de segurança alimentar e da qualidade.

Designação da UC: Confecionar pastelaria e doçaria conventual
Código da UC: UC03195

- Preparar o local de trabalho, os equipamentos e as matérias-primas.
- Preparar pastelaria e doçaria conventual e respetivas aplicações.
- Confecionar pastelaria e doçaria conventual e respetivas aplicações.
- Efetuar o aprovisionamento dos utensílios, materiais e matérias-primas.

UC03195 - Confecionar pastelaria e doçaria conventual (25.00 Horas)